Según el Sistema de Información de Precios (Sipsa) del DANE, tres productos básicos de la canasta familiar colombiana registraron alzas históricas en el último año. El kilo de yuca pasó de $1.396 a $2.523, el plátano hartón verde subió de $1.932 a $3.139 y el café aumentó $16.904, lo que equivale a incrementos del 80,73 %, 62,47 % y 46,09 % respectivamente.

Estos incrementos superan la tendencia general de precios, que ha mostrado descensos en varios alimentos gracias a cosechas abundantes y a la reducción de costos de transporte. Sin embargo, la escasez de oferta y el encarecimiento de la logística están generando una presión inflacionaria que afecta directamente al consumidor.

Factores que impulsan el alza

Indalecio Dangond, consultor en crédito agropecuario, explicó que la yuca se está vendiendo “lo último de la cosecha de la costa, iniciada en diciembre‑enero”. Al agotarse los inventarios del año anterior, la demanda supera la oferta y el precio se mantiene elevado hasta la llegada de la cosecha del Quindío y los Llanos Orientales, prevista para mayo.

En el caso del plátano, Dangond señaló que “el transporte y los insumos agrícolas son las dos variables que más influyeron”. El costo del flete desde Urabá, Córdoba, Quindío y Meta hacia los centros de distribución ha aumentado considerablemente, trasladándose al precio final en supermercados y mercados locales.

Para el café, la variación se debe a la combinación de factores climáticos adversos y a la subida de los costos de producción, que se reflejan en el precio del grano verde.

Otros productos con movimientos relevantes

Frutas como el tomate de árbol (+37,9 %), la mora Castilla (+29,86 %) y la naranja Valencia (+23,06 %) también experimentaron incrementos. Álvaro Palacio, presidente de Asohofrucol, atribuye el repunte de la naranja a la “disminución de la oferta por la reducción de hectáreas cultivadas y el daño a la floración causado por el invierno”.

Además, el banano de Urabá, la carne de res, la papa parda pastusa y el fríjol mostraron subidas de precios, aunque en menor medida.

Alimentos que bajaron de precio

En contraste, la zanahoria redujo su valor de $1.578 a $1.130 por kilo (‑28,39 %). El tomate chonto cayó de $4.171 a $3.509 (‑15,87 %) y el azúcar morena disminuyó un 11,29 % gracias a la sobreoferta global y la entrada de productos subsidiados que presionan el mercado local. Otros productos con descensos entre 9 % y 11,25 % incluyen la cebolla blanca cabezona, el huevo y el arroz.

Impacto en la canasta familiar

El aumento de la yuca, el plátano y el café afecta directamente a los hogares de bajos y medianos ingresos, que destinan una mayor proporción de su presupuesto a alimentos. Según el DANE, la inflación de la canasta básica se ha acercado al 7 % anual, impulsada principalmente por estos tres productos.

Los analistas advierten que, mientras la oferta de yuca y plátano no se restablezca, los precios podrían mantenerse en niveles elevados hasta mediados de 2026. En el caso del café, la volatilidad del mercado internacional y los fenómenos climáticos podrían prolongar la tendencia alcista.

Expertos sugieren que los consumidores diversifiquen sus fuentes de alimentación, priorizando productos locales con mayor disponibilidad y buscando ofertas en canales de venta directa. Por su parte, el Gobierno ha anunciado la revisión de subsidios al transporte de alimentos y la implementación de programas de apoyo a los pequeños productores, con el objetivo de mitigar la presión sobre los precios.