El impacto del aumento de precios de los alimentos en Colombia se ha trasladado al sector de los restaurantes de barrio, donde los comensales han visto cómo los precios de las comidas han experimentado un incremento considerable del 66%, según revela un informe presentado por la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres).

El aumento de los precios en estos establecimientos se debe a diversos factores, entre ellos el incremento en los costos de funcionamiento de los restaurantes. Según la Asociación, los alimentos representan aproximadamente el 35% de los costos de operación de un restaurante. Con el aumento en los precios de insumos como la cebolla, el arroz, el plátano y la yuca, los propietarios de restaurantes se han visto obligados a trasladar estos incrementos al precio final de las comidas.

Además, la creciente inflación y el incremento generalizado de precios en el sector de alimentos han impactado directamente en los márgenes de utilidad de los restaurantes de barrio. Según Acodres, aproximadamente el 50% de los productos utilizados en la preparación de los platillos han experimentado aumentos significativos en su valor, lo que dificulta la obtención de márgenes de utilidad para los establecimientos.

Esta situación ha llevado a que alrededor del 66% de los restaurantes de barrio en Colombia hayan tenido que subir sus precios al público. Los comensales han notado cómo el costo de su almuerzo “corrientazo”, antes valorado entre $8.000 y $10.000 pesos, ahora se encuentra cercano a los $14.000 pesos.

La realidad de los restaurantes de barrio refleja la dificultad que enfrenta el sector gastronómico en el país debido al aumento de los precios de los alimentos y los costos de funcionamiento.